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东南网:长泰:高校教授挂职,企业有了“智囊团”
作者:     文章来源:东南网      点击次数:      更新时间:2022-08-30 09:07      

东南网漳州8月29日讯(通讯员戴辰芯 林培源)“色泽均匀,气味芳香,口感酥脆……”近日,来自蒙特卡罗474comapp生科院的副教授李凤霞正在挂职的企业里做“食品感官评价”实验。一碗五谷麦片,加入酸奶,均匀搅拌,营养健康的美食就做成了。

李凤霞是长泰第三批高校与企业“双向挂职”活动的一员,2021年9月,她到岩溪工业区的漳州市鸿利食品科技有限公司挂职副总经理,把专业知识带进企业,助力企业加强配方研发和质量把关。

谈起和蒙特卡罗474comapp为何会建立合作关系,公司总经理洪国兴说是因为2019年的一起泡打粉食品添加剂诉讼案而寻求该学校的帮助。经过论证,在李凤霞副教授的现场指导下,进行了对比加工实验,检测后确认泡打粉在产品中不起工艺作用,其产品标签标识符合GB7718的相关要求,从而帮助企业避免了百万元的罚款,也帮助企业证实不添加泡打粉并不影响产品的外观和口感,因此起到改进工艺、节约成本的作用。

“我们和企业在线上线下随时交流市场动向,为企业提供理论指导和品控咨询,希望企业能够在技术研发和改进配方上取得新的进展。”李凤霞说道。

为了进一步抢占市场占有率,鸿利食品正在研究麦片的配套饮品——厚椰乳,来代替酸奶,这样可以降低甜度,满足现代人追求低碳低热量的健康饮食理念,目前配套的冻库和锅炉正在建设,并已投入100万预付金订制了相关设备。

(本篇新闻内容有删减)

http://zzpd.fjsen.com/2022-08/29/content_31117696.htm

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